¿QUÉ SON?
Los germinados son semillas transformadas gracias al sol, el agua y las enzimas que proceden de legumbres y cereales. Para que crezcan germinados es necesario que se produzca:
- En entornos de humedad. Al ser puestas en remojo, aumentan de tamaño, la cáscara que las recubre se ablanda y se quiebra.
- En un espacio cálido que, junto a la humedad, favorece que los brotes vayan emergiendo en busca de la luz.
Los germinados tienen alta concetracion de nutrientes porque ya estan en crecimiento.
BENEFICIOS:
Los beneficios de incluir los germinados en la alimentación son diversos:
- Transformación del almidón en azúcares más simples que el organismo digiere y asimila mejor.
- Aumento del aporte nutricional.
- Regeneración de la flora intestinal.
- Alto contenido de antioxidantes como los betacarotenos
- Ricos en minerales como el hierro.
- Propiedades antianémicas debido a la clorofila.
- Aporte calórico muy bajo.
- Mejora la digestión.
- Estimulan el metabolismo y los jugos pancreáticos.
- Fortalecen las defensas
- Incrementan el tono muscular.
- Regulan el sistema endocrino.
TIPOS DE GERMINADOS:
- Alfalfa. Este germinado combina muy bien con el aguacate, el queso blanco, la lechuga, las aceitunas, las zanahorias y la cebolla. También se puede incluir en las tortillas.
- Brócoli. Una buena forma de consumir brócoli es a través de sus germinados. Lo puedes incluir en tus platos de arroz o pasta. También es un buen complemento dentro de una sopa de verdura.
- Lenteja. Puedes elaborar tortitas o incluirlas en tus platos fríos como ensaladas o ceviches.
